Küresel çikolata fiyatlarında son yılların en sert artışlarından biri yaşanırken, uzmanlar bu yükselişin yalnızca kakao fiyatlarına bağlanmasının tabloyu eksik yansıttığına dikkat çekiyor. Çikolata üreticileri; şeker, süt, ambalaj ve işçilik maliyetlerindeki artışın yanı sıra yüksek enerji ve nakliye giderlerinin fiyatlar üzerindeki baskıyı sürdürdüğüne dikkat çekiyor.
Maliyet Artışı Çok Katmanlı
Çikolata üretiminde maliyet dağılımı incelendiğinde;
- Kakao: %20–30
- Şeker ve süt ürünleri: %25–30
- Enerji (elektrik, doğal gaz): %10–15
- Ambalaj: %8–12
- İşçilik: %10–15
- Lojistik ve dağıtım: %8–10
Son iki yılda küresel ölçekte;
- Şeker fiyatları ortalama %30–40,
- Süt ve süt ürünleri %25–35,
- Enerji maliyetleri bazı bölgelerde %50’nin üzerinde,
- Ambalaj maliyetleri ise kağıt ve alüminyum fiyatlarına bağlı olarak %40’a varan oranlarda arttı.
Bu artışlar, kakao fiyatlarında yaşanan yükselişle birleşerek çikolata fiyatlarının dünya genelinde hızla yukarı çıkmasına neden oldu.
Raf Fiyatlarında Artış Daha Sınırlı Ama Kalıcı
Uzmanlara göre çikolata üreticileri, ham madde fiyatlarındaki sert artışları tüketiciye bire bir yansıtmak yerine kademeli fiyat artışı, gramaj küçültme (shrinkflation) ve ürün portföyünde sadeleşme gibi yöntemlere yöneliyor. Buna rağmen birçok ülkede çikolata fiyatları son 12 ayda ortalama %15–25, bazı premium segmentlerde ise %30’un üzerinde arttı.
Kakao Düşse Bile Çikolata Ucuzlamayabilir
Analistler, kakao fiyatlarında olası bir gerilemenin çikolata fiyatlarına kısa vadede sınırlı etki yapacağını vurguluyor. Bunun temel nedeni; kakao fiyatlarının düşmesi durumunda bile toplam maliyet içinde diğer kalemlerin yüksek seviyesini koruması.
İklim değişikliği nedeniyle Batı Afrika’daki kakao üretiminde yaşanan verim kayıpları, finansman maliyetlerinin artması ve küresel enflasyon baskısı, çikolata fiyatlarında aşağı yönlü hareketi zorlaştıran başlıca faktörler arasında yer alıyor.
Sektör Görünümü
Uzmanlar, küresel çikolata pazarında fiyatların önümüzdeki dönemde de yüksek seyrini koruyabileceğini; özellikle perakende raflarında tüketicilerin kısa vadede belirgin bir ucuzlama beklememesi gerektiğini belirtiyor.
Bu analiz PerakendeSektoru.com‘a aittir ve izinsiz kullanılamaz.
