Besin Öğesi Tablosu (Beslenme Bildirimi) Nedir?
Besin öğesi tablosu, ambalajlı gıdaların etiketinde enerji değeri ile yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şeker, protein ve tuz miktarlarını genellikle 100 gram ya da 100 mililitre başına gösteren beslenme bildirimidir.
Paketli bir ürünü çevirip arkasına bakan müşterinin gördüğü küçük tablo, mevzuatta beslenme bildirimi olarak geçer. Sektörde ise daha çok besin öğesi tablosu denir. Türk Gıda Kodeksi'nin etiketleme kuralları, ambalajlı gıdaların büyük bölümünde bu tablonun bulunmasını zorunlu tutar. Gıda üreticileri, özel markalı ürün geliştiren market zincirleri ve ürün bilgilerini online satış sayfalarına aktaran e-ticaret ekipleri bu tabloyla doğrudan çalışır. Tablo, tüketicinin benzer ürünleri karşılaştırmasını sağlar.
Besin öğesi tablosu nasıl çalışır?
Zorunlu bildirimde enerji değeri ile yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şeker, protein ve tuz yer alır. Değerler 100 gram ya da 100 mililitre başına verilir. Üretici isterse porsiyon başına değerleri, lif, vitamin ve mineraller gibi ek öğeleri de belirli kurallar çerçevesinde ekleyebilir. Enerji hem kilojul hem kilokalori olarak yazılır.
Değerler laboratuvar analizine, bileşenlerin bilinen ortalama değerlerinden hesaplamaya ya da genel kabul görmüş veri tabanlarına dayanabilir. Bazı ürün grupları, örneğin tek bileşenli işlenmemiş ürünler ya da çok küçük ambalajlar, zorunluluktan muaf tutulabilir. Muafiyetler, tolerans aralıkları ve tablo biçimi için güncel etiketleme yönetmeliği esas alınmalıdır. Tablodaki bilgi, ürün üzerinde yapılan "az şekerli" gibi beslenme beyanlarıyla da tutarlı olmalıdır.
Perakendede besin öğesi tablosu örneği
Varsayımsal bir örnekte bir market zinciri, özel markalı müsli ürününün tarifini değiştirip kuru meyve oranını artırıyor. Tedarikçi yeni tarife göre değerleri yeniden hesaplıyor, şeker değeri yükseliyor. Zincirin kalite ekibi ambalaj onayı sırasında tabloyu yeni şartnameyle karşılaştırıyor ve ön yüzdeki eski beyanın kaldırılması gerektiğini fark ediyor. Ürünün ambalaj onayı bu düzeltmeden sonra veriliyor.
Besin öğesi tablosu için dikkat edilmesi gerekenler
- Tarif ya da tedarikçi değiştiğinde tablo yeniden hesaplanmalı veya analiz ettirilmelidir.
- Online ürün sayfasındaki değerler ambalajdaki tabloyla aynı olmalıdır.
- Tablodaki değerlerle ön yüzdeki beyanlar arasında çelişki olmamalıdır.
- Okunabilirlik için yazı boyutu ve kontrast mevzuattaki kurallara uygun seçilmelidir.
İlgili terimler
Besin öğesi tablosuyla bağlantılı kavramlar arasında ön yüz besin etiketlemesi, alerjen bildirimi, temiz etiket ve Türk Gıda Kodeksi yer alır. Mevzuat analizleri özel analizler sayfasında.
Son güncelleme: · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü
Alıntılarken kaynak gösterin: "Besin Öğesi Tablosu (Beslenme Bildirimi) nedir?", Perakende Sözlüğü, Perakende Sektörü — https://perakendesektoru.com/sozluk/besin-ogesi-tablosu-beslenme-bildirimi-nedir/