Perakende Sektörü

Alerjen Bildirimi Nedir?

Alerjen bildirimi, gıdada bulunan ve alerji ya da intoleransa yol açtığı bilinen maddelerin etikette, menüde veya açıkta satışta tüketiciye açıkça gösterilmesi yükümlülüğüdür.

Alerjen Bildirimi

Fıstık, süt, gluten ya da yumurtaya alerjisi olan bir müşteri için etiketteki birkaç kelime ciddi önem taşır. Alerjen bildirimi, gıda mevzuatının bu maddeleri tüketiciye açıkça gösterme yükümlülüğüdür. Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki etiketleme kuralları, Avrupa Birliği düzenlemeleriyle uyumlu bir alerjen listesi tanımlar. Gıda üreticileri ambalajlı ürünlerde, perakendeciler özel markalı ürünlerde ve fırın, şarküteri, hazır yemek gibi açıkta satış yapılan reyonlarda bu yükümlülükle doğrudan muhatap olur.

Alerjen bildirimi nasıl çalışır?

Ambalajlı ürünlerde alerjen içeren bileşenler içindekiler listesinde yazılır ve diğer bileşenlerden ayırt edilecek şekilde, örneğin farklı yazı tipi ya da kalın harfle vurgulanır. Listede yer alan başlıca gruplar arasında gluten içeren tahıllar, süt, yumurta, yer fıstığı, sert kabuklu meyveler, soya, susam, balık ve kabuklu deniz ürünleri bulunur.

Açıkta satılan gıdalarda da alerjen bilgisinin tüketiciye ulaştırılması gerekir. Bu bilgi reyon etiketinde, bilgilendirme panosunda ya da personel aracılığıyla verilebilir. Üretim sırasında çapraz bulaşma riski varsa üreticiler gönüllü olarak "eser miktarda içerebilir" uyarısı ekler. Listenin kapsamı, vurgulama biçimi ve açıkta satış kuralları için güncel Türk Gıda Kodeksi etiketleme yönetmeliği ve Tarım ve Orman Bakanlığının duyuruları esas alınmalıdır.

Perakendede alerjen bildirimi örneği

Varsayımsal bir örnekte bir süpermarketin fırın reyonu, yeni bir cevizli kurabiye satmaya başlıyor. Reyon etiketinde ürün adı ve fiyat yazıyor ama ceviz ve gluten bilgisi eksik. İç denetim bunu fark ediyor. Zincir, tüm açıkta satılan gıda etiketlerine alerjen satırı ekliyor ve reyon personeline müşteri sorularına nasıl yanıt vereceklerine dair kısa bir eğitim veriyor.

Alerjen bildirimi için dikkat edilmesi gerekenler

  • Tarif değiştiğinde etiket ve reyon bilgisi aynı gün güncellenmelidir.
  • Özel markalı ürünlerde alerjen bilgisi, tedarikçinin ürün şartnamesiyle karşılaştırılarak onaylanmalıdır.
  • Açıkta satış reyonlarında aynı ekipmanla farklı ürünler hazırlanıyorsa çapraz bulaşma riski değerlendirilmelidir.
  • E-ticaret ürün sayfalarında da alerjen bilgisi ambalajdaki bilgiyle aynı olmalıdır.

İlgili terimler

Alerjen bildirimiyle bağlantılı kavramlar arasında besin öğesi tablosu, Türk Gıda Kodeksi, Türkçe etiket zorunluluğu ve özel marka ürün şartnamesi yer alır. Mevzuat değerlendirmeleri özel analizler bölümünde.

Son güncelleme: · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü

Alıntılarken kaynak gösterin: "Alerjen Bildirimi nedir?", Perakende Sözlüğü, Perakende Sektörü — https://perakendesektoru.com/sozluk/alerjen-bildirimi-nedir/

A harfiyle başlayan diğer terimler