Özel Marka Ürün Şartnamesi Nedir?

Bir gıda şartnamesinde genellikle şu başlıklar bulunur: ürün tanımı ve reçete, hammadde özellikleri ve izin verilen kaynaklar, fiziksel ve kimyasal değerler (nem, yağ, tuz oranı gibi), mikrobiyolojik limitler, duyusal özellikler, raf ömrü, ambalaj malzemesi ve boyutu, koli ve palet yapısı, etiket bilgileri ve alerjen beyanı. Değerlerin mevzuata uygun olması zorunludur.

Şartname kesinleşmeden önce numuneler test edilir, gerekirse kör tadım testi yapılır. Onaylanan şartname imzalanır, her değişiklik yeni bir versiyonla kayıt altına alınır. Üretim başladıktan sonra perakendeci periyodik laboratuvar analizleri ve tedarikçi kalite denetimiyle ürünün şartnameye uyup uymadığını kontrol eder.

Perakendede özel marka ürün şartnamesi örneği

Varsayımsal bir örnek: bir market zinciri özel marka tam buğday unlu bisküvi çıkarmak istiyor. Şartnamede tam buğday unu oranı, şeker ve tuz üst sınırı, kullanılacak yağ türü, kırılma oranı, raf ömrü ve paket ağırlığı belirtiliyor. İki üreticiden gelen numuneler laboratuvarda ve tüketici panelinde test ediliyor. Seçilen üreticiyle imzalanan şartname, ileride ikinci bir üretici eklendiğinde de aynı ürün kalitesini korumak için kullanılıyor.

Özel marka ürün şartnamesi için dikkat edilmesi gerekenler

• Şartnamedeki değerler Türk Gıda Kodeksi ve ilgili ürün tebliğleriyle uyumlu olmalı, güncel mevzuat kontrol edilmelidir.
• Etiket beyanları, örneğin "şeker ilavesiz", şartnamedeki reçeteyle birebir tutmalıdır.
• Hammadde kaynağı değiştiğinde üretici perakendeciye önceden bildirim yapmalıdır.
• Şartname versiyonları ve onay tarihleri arşivlenmeli, ürün geri çağırmada bu kayıtlar gerekir.

İlgili terimler

Özel marka ürün şartnamesiyle ilişkili kavramlar arasında private label, ambalaj onayı, fason üretim ve fantezi marka yer alır. Zincir marketlerin özel marka çalışmalarına dair haberleri süpermarket ve hipermarket başlığında okuyabilirsiniz.