Açıkta Satılan Gıda Etiketlemesi Nedir?

Açıkta satılan gıda etiketlemesi, ambalajsız olarak tartılıp veya adetle satılan gıdalar için ürün adı, fiyat ve alerjen gibi zorunlu bilgilerin tezgâh etiketi ya da bilgilendirme kartıyla müşteriye sunulmasıdır.

Paketli bir üründe bilgiler ambalajın üzerindedir; şarküteri tezgâhındaki peynirde, manavdaki zeytinde ya da fırın reyonundaki poğaçada ise ambalaj yoktur. Açıkta satılan gıda etiketlemesi, bu ürünler için gerekli bilgilerin müşteriye tezgâh etiketi, tabela veya bilgilendirme kartı ile verilmesini anlatır. Süpermarketlerin servisli reyonları, kuruyemişçiler, manavlar ve fırınlar bu kurala tabidir. Amaç, müşterinin ne aldığını, fiyatını ve sağlığını etkileyebilecek bilgileri satın almadan önce görebilmesidir.

Açıkta satılan gıda etiketlemesi nasıl çalışır?

Genel olarak ürünün adı, satış fiyatı ve kilogram gibi birim üzerinden fiyatı görünür biçimde gösterilir. Türk Gıda Kodeksi kurallarına göre ambalajsız gıdalarda da alerjen bilgisinin tüketiciye ulaştırılması gerekir; bu bilgi etikette, tezgâhtaki bir kartta ya da personel aracılığıyla verilebilir. Bazı ürün gruplarında menşe gibi ek bilgiler de istenebilir.

Müşterinin tartıp aldığı ürün paketlendiğinde barkodlu terazinin bastığı etikette ürün adı, ağırlık ve tutar yer alır. Hangi bilgilerin hangi ürün grubunda zorunlu olduğu ve gösterim biçimi, güncel gıda etiketleme mevzuatından kontrol edilmelidir.

Perakendede açıkta satılan gıda etiketlemesi örneği

Varsayımsal bir örnek: Bir süpermarketin fırın reyonu sabah 15 çeşit ürün çıkarıyor. Her tepsinin önünde ürün adı, birim fiyatı ve içerdiği alerjenleri, örneğin gluten, süt, yumurta ve susamı gösteren küçük bir kart duruyor. Yeni bir cevizli kurabiye eklendiğinde reyon sorumlusu kartı hazırlamadan ürünü tezgâha koymuyor. Merkez kalite ekibi her ay rastgele seçtiği mağazalarda kartların reçetelerle uyumunu denetliyor.

Açıkta satılan gıda etiketlemesi için dikkat edilmesi gerekenler

• Tarif değiştiğinde alerjen bilgisi de aynı gün güncellenmeli, eski kartla satış yapılmamalıdır.
• Fiyat kartları ile terazideki ürün kodu eşleşmeli, aksi halde müşteri tezgâhta başka kasada başka fiyat görür.
• Personel alerjen sorularına doğru cevap verebilecek şekilde eğitilmelidir.
• Ürünlerin çapraz bulaşma riskine karşı tezgâhtaki yerleşimi ayrıca planlanmalıdır.

İlgili terimler

Açıkta satılan gıda etiketlemesiyle bağlantılı kavramlar arasında dökme satış, tartılı ürün, birim fiyat ve Türkçe etiket zorunluluğu yer alır. Gıda mevzuatına dair değerlendirmeler için özel analizler bölümüne göz atabilirsiniz.

Son güncelleme: 18 Ekim 2026 · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü