Kahvehane Nedir?

Kahvehanenin geliri düşük fiyatlı ama yüksek adetli içecek satışından gelir. Çay ocağında demlenen çay gün boyunca servis edilir, ödeme genellikle masa bazında ya da gün sonunda toplu yapılır. Masa başı oyun için ayrı bir ücret alınan işletmeler de vardır.

Tedarik tarafında kahvehane, çay, şeker, kahve ve içecekleri ya mahalle toptancısından ya da distribütörün saha satış ekibinden alır. Gazlı içecek markaları bu noktalara soğutucu dolap, tabela ve bardak gibi destekler verebilir. Bu destek karşılığında dolabın yalnızca o markanın ürünleriyle doldurulması beklenir. Marka soğutucu dolap uygulaması bu kanalda yaygındır.

Perakendede kahvehane örneği

Varsayımsal bir örnek: Bir çay markası, bir ilçedeki 200 kahvehaneyi ziyaret eden saha ekibi kuruyor. Her kahvehaneye kendi logolu demlik ve ince belli bardak takımı veriyor, karşılığında belirli bir aylık alım taahhüdü alıyor. Distribütör siparişleri el terminaliyle topluyor ve haftalık rota planıyla teslim ediyor. Marka, kahvehane kanalındaki payını bu ziyaret verileriyle izliyor.

Kahvehane için dikkat edilmesi gerekenler

• Kahvehanelerin açılış ve çalışma koşulları belediye ruhsatına bağlıdır, güncel kurallar ilgili belediyeden kontrol edilmelidir.
• Kapalı alanda tütün kullanımı yasağı kahvehaneler için de geçerlidir, işletmeler kurallara uygun düzen kurmalıdır.
• Markaların verdiği ekipmanın mülkiyeti ve geri alım şartları yazılı sözleşmeyle belirlenmelidir.
• Veresiye ve gün sonu tahsilat alışkanlığı nakit akışını zorlayabilir, toptancı vadeleriyle uyumlu yönetilmelidir.

İlgili terimler

Kahvehane kanalıyla ilgili terimler arasında HoReCa, ev içi ve ev dışı tüketim, geleneksel kanal ve veresiye defteri yer alır. Kafe ve kahve sektörüne dair haberleri kafe ve kahve zincirleri sayfasında bulabilirsiniz.