Ev İçi ve Ev Dışı Tüketim (In-Home / Out-of-Home) Nedir?
Ev içi ve ev dışı tüketim, gıda ve içecek ürünlerinin evde tüketilmek üzere satın alınması ile kafe, restoran, büfe, iş yeri veya yolda tüketilmek üzere satın alınması arasındaki ayrımı ifade eden kanal sınıflandırmasıdır.
Aynı ayran, markette altılı paket olarak eve gider ya da bir döner büfesinde tek bardak olarak içilir. Ev içi ve ev dışı tüketim ayrımı, hızlı tüketim sektöründe bu iki farklı satın alma durumunu ayırmak için kullanılır. Ev içi tüketim (in-home) market, hipermarket ve online market alışverişleriyle beslenir. Ev dışı tüketim (out-of-home) ise HoReCa kanalı, büfeler, kantinler, akaryakıt istasyonu marketleri ve otomatlar üzerinden gerçekleşir. Üreticiler ambalaj boyutunu, fiyatı ve dağıtım stratejisini bu ayrıma göre kurgular.
Ev içi ve ev dışı tüketim nasıl çalışır?
Ev içi tüketim genellikle hane panelleri ile ölçülür; panel, hanelerin eve getirdiği ürünleri kaydeder. Ev dışı tüketim ise ayrı tüketici panelleri, HoReCa satış verileri ve distribütör kayıtlarıyla izlenir. İki veri kaynağının birleştirilmesi kategorinin tüm resmini verir.
Ev dışı kanalda tek kullanımlık ve soğuk sunulan ürünler öne çıkar; bu yüzden üreticiler anlık tüketim kanalı için küçük ambalaj, soğutucu dolap ve kasa önü teşhiri planlar. Ev içi kanalda ise çoklu paket, aile boyu ambalaj ve fiyat avantajı daha belirleyicidir. Ekonomik koşullar değiştiğinde tüketim iki kanal arasında yer değiştirebilir.
Perakendede ev içi ve ev dışı tüketim örneği
Varsayımsal bir örnekte bir soğuk çay markası, satışlarının büyük kısmının yaz aylarında büfe ve akaryakıt marketlerinde tek kutu olarak gerçekleştiğini görüyor. Market zincirleriyle yaptığı görüşmelerde ev içi tüketimi artırmak için 1,5 litrelik aile boyu şişe ve dörtlü kutu paketi öneriyor. Aynı dönemde ev dışı kanalda marka soğutucu dolap sayısını artırıyor. İki kanalın satışlarını ayrı raporlayarak hangi yatırımın daha fazla büyüme getirdiğini ölçüyor.
Ev içi ve ev dışı tüketim için dikkat edilmesi gerekenler
- Tüketimin evde mi dışarıda mı yapıldığı, satın alma yerinden her zaman anlaşılmaz; marketten alınan bir içecek yolda tüketilebilir.
- Ev dışı kanal fiyatları ile market fiyatları arasındaki fark tüketicinin kanal seçimini doğrudan etkiler.
- İki kanal için ambalaj ve fiyat stratejisi ayrı planlanmalı, birinin diğerini yamamasına izin verilmemelidir.
- Hane paneli verisi ev dışı tüketimi kapsamadığı için kategori payı yorumlanırken dikkatli olunmalıdır.
İlgili terimler
Ev içi ve ev dışı tüketimle ilişkili kavramlar arasında hane paneli, FMCG, gün dilimi ve marka soğutucu dolap bulunur. Gıda sektöründeki kanal gelişmeleri gıda perakendesi kategorisinde yer alıyor.
Son güncelleme: · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü
Alıntılarken kaynak gösterin: "Ev İçi ve Ev Dışı Tüketim (In-Home / Out-of-Home) nedir?", Perakende Sözlüğü, Perakende Sektörü — https://perakendesektoru.com/sozluk/ev-ici-ve-ev-disi-tuketim-in-home-out-of-home-nedir/