Kombo Menü (Combo Meal) Nedir?

Kombo menü, ana ürün, yan ürün ve içeceğin tek bir paket halinde, ayrı ayrı alınmalarına göre daha düşük toplam fiyatla sunulduğu restoran satış kurgusudur; fast food zincirlerinde ortalama adisyonu yükseltmek için kullanılır.

Kombo menü, bir hamburger ya da dürüm gibi ana ürünü patates, salata gibi bir yan ürün ve içecekle bir arada satan menü kurgusudur. Fast food ve hızlı servis zincirlerinde menü panosunun büyük bölümünü bu paketler kaplar. Müşteri karar vermeyi kolaylaştıran ve tek başına alıma göre daha ucuz görünen bir seçenek bulur. Restoran ise yüksek marjlı içecek ve kızartmayı ana ürüne ekleyerek kişi başı harcamayı artırır. Kombo, perakendedeki paket satış mantığının restorana uyarlanmış halidir.

Kombo menü nasıl çalışır?

Kombo fiyatı, bileşenlerin tek tek fiyat toplamının altında belirlenir. Fark müşteriye tasarruf olarak gösterilir. Restoran açısından hesap şöyledir: içecek ve patatesin gıda maliyeti oranı ana ürüne göre düşüktür, bu yüzden indirim yapılsa bile paketin toplam katkı payı tek ürün satışından yüksek kalır.

Kasiyerin ya da kioskun "menü yapalım mı?" sorusu, kombo dönüşüm oranını belirleyen temel adımdır. Büyütme seçeneği, yani daha büyük içecek ve patatese küçük bir fark ödenmesi, adisyonu bir kademe daha yükseltir.

Perakendede kombo menü örneği

Varsayımsal bir hesap: Bir burger zincirinde hamburger 220 TL, orta patates 90 TL, içecek 70 TL. Ayrı alındığında toplam 380 TL eden üçlü, menü olarak 330 TL'ye satılıyor. Patates ve içeceğin maliyeti düşük olduğundan, yalnızca hamburger alan müşteriye kıyasla menü alan müşteriden elde edilen brüt kâr belirgin biçimde artıyor. Zincir, kombo oranını şube bazında izleyip kasiyer eğitimini buna göre planlıyor.

Kombo menü için dikkat edilmesi gerekenler

• Menü indirimi bileşen maliyetleriyle birlikte hesaplanmalı, düşük marjlı ürünler kombonun merkezine konmamalıdır.
• Seçenek sayısı sınırlı tutulmalı, çok fazla varyasyon mutfak hızını düşürür.
• Menü panosunda kombo fiyatı ile tekli fiyat açık ve doğru gösterilmelidir.
• Kombo oranı şube ve gün dilimi bazında izlenmelidir.

İlgili terimler

Kombo menüyle ilişkili terimler arasında menü mühendisliği, QSR, ortalama sepet tutarı ve standart reçete kartı yer alır. Sektördeki yeni menü ve kampanya haberleri fast food sektörü başlığında toplanıyor.

Son güncelleme: 18 Ekim 2026 · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü