Food Court (Yemek Katı) Nedir?
Food court (yemek katı), alışveriş merkezlerinde farklı yeme içme markalarının tezgâhlarının çevrelediği ve ziyaretçilerin ortak oturma alanını kullandığı yemek bölümüdür.
Food court (yemek katı), AVM'lerde fast food, hızlı servis ve kafe markalarının yan yana dizildiği, müşterinin istediği tezgâhtan sipariş verip ortak masalarda yemeğini yediği alandır. Türkiye'de neredeyse her büyük AVM'de bulunur ve çoğunlukla üst katlarda konumlanır. Food court, AVM'ye gelen ziyaretçinin kalış süresini uzatan, öğle saatlerinde çevredeki çalışanları, akşam ise aileleri çeken bir trafik kaynağıdır. Yeme içme markaları için ise yüksek ziyaretçi sayısına görece küçük bir alanla erişme imkânı sunar.
Food court nasıl çalışır?
Her marka kendi tezgâh ve mutfak alanını kiralar; oturma alanı, temizlik ve tepsi toplama ise AVM yönetiminin sorumluluğundadır ve maliyeti ortak alan giderleri ya da ek bir food court gideri olarak kiracılara yansıtılır. Bu yapı sayesinde tek bir restoranın kendi oturma alanı için ödeyeceği kira, birçok marka arasında paylaşılır.
Başarılı bir food court'ta marka karması dengelidir: burger, döner, pizza, Uzak Doğu mutfağı, ev yemekleri, tatlı ve kahve gibi farklı seçenekler birbirine rakip olmaktan çok birlikte trafik yaratır. Kira genellikle ciroya bağlı yapılır ve oranlar diğer kategorilere göre daha yüksektir. Sipariş kiosku, QR menü ve masaya teslim gibi dijital uygulamalar, yoğun saatlerde kuyrukları kısaltmak için giderek daha fazla kullanılıyor.
Perakendede food court örneği
Varsayımsal bir örnek: Bir AVM'nin food court bölümünde 14 tezgâh ve 900 kişilik oturma alanı var. Yönetim, hafta içi öğle saatlerinde masaların dolup taştığını, akşam ise yarı boş kaldığını görüyor. Akşam trafiğini artırmak için food court'un bir köşesine çocuk oyun alanı ekliyor ve iki tezgâhı aile odaklı restoran markalarına veriyor. Bir sonraki çeyrekte akşam saatlerindeki fiş sayısı artıyor.
Food court için dikkat edilmesi gerekenler
- Marka karması, aynı ürün grubunda çok sayıda rakip tezgâh oluşturmayacak şekilde planlanmalıdır.
- Havalandırma, koku ve atık yönetimi tasarım aşamasında çözülmelidir.
- Oturma alanının temizliği ve tepsi toplama hızı, müşteri deneyimini doğrudan etkiler.
- Yoğun saatlerde kuyruk sürelerini kısaltacak dijital sipariş çözümleri değerlendirilmelidir.
İlgili terimler
Food court ile ilişkili kavramlar hızlı servis restoran, fast casual restoran, kiracı karması ve kalış süresi başlıklarında yer alıyor. Yeme içme sektöründeki gelişmeler yeme içme ve hizmet perakendesi kategorisinde.
Son güncelleme: · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü