Kuru Gıda (Dry Grocery) Nedir?

Kuru gıda, perakendecinin satın alma ve lojistik yapısında taze ve soğuk ürünlerden ayrı yönetilir. Ürünler genellikle ortam sıcaklığındaki merkez depolardan sevk edilir, raf ömrü uzun olduğu için sipariş sıklığı daha düşük olabilir. Bu da kampanya öncesi stok yapma ve toplu alım imkânı verir.

Kategori yönetiminde kuru gıdada fiyat ve özel marka belirleyicidir. Ayçiçek yağı, şeker, çay ve makarna gibi ürünler müşterinin fiyatını iyi bildiği KVI ürünler arasında yer alır ve broşürlerde sık kullanılır. Raf düzeninde ağır ve büyük paketler alt raflara konur, stok alışverişi yapan müşteri için ekonomik paketler ayrı bölümde sergilenebilir.

Perakendede kuru gıda örneği

Varsayımsal bir örnek: bir süpermarket zinciri ramazan öncesinde kuru gıda kategorisinde stok planı yapıyor. Un, şeker, sıvı yağ, mercimek ve hurma gibi ürünlerde geçen yılın aynı dönemine bakarak siparişleri artırıyor. Raf ömrü uzun olduğu için ürünleri birkaç hafta önceden merkez depoya alıyor. Mağazalarda ana koridora bir kampanya adası kurulup ekonomik paketler orada sergileniyor.

Kuru gıda için dikkat edilmesi gerekenler

• Uzun raf ömrü stok birikmesine yol açabilir, stok devir hızı düzenli izlenmelidir.
• Bakliyat ve tahıllarda nem ve haşere riskine karşı depo koşulları kontrol edilmelidir.
• Açıkta satılan kuru gıdalarda etiketleme ve hijyen kurallarına uyulmalıdır.
• KVI ürünlerde fiyat değişiklikleri müşteri algısını hızla etkiler, fiyat kararları dikkatle verilmelidir.

İlgili terimler

Kuru gıdayla bağlantılı kavramlar arasında taze kategori, dökme satış, SKT ve TETT ve non-food yer alır. Temel gıda ürünlerine dair haberleri temel gıda başlığında izleyebilirsiniz.