SKT ve TETT (Son Tüketim ve Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi) Nedir?

SKT (son tüketim tarihi), çabuk bozulabilen gıdanın güvenle tüketilebileceği son günü; TETT (tavsiye edilen tüketim tarihi) ise gıdanın uygun saklandığında kalite özelliklerini koruduğu süreyi gösteren etiket bilgisidir.

Gıda ambalajlarındaki iki farklı tarih ifadesi SKT (son tüketim tarihi) ve TETT (tavsiye edilen tüketim tarihi)'dir. SKT; süt, taze et ve hazır salata gibi mikrobiyolojik açıdan çabuk bozulabilen ürünlerde kullanılır ve bu tarihten sonra ürün güvenli kabul edilmez. TETT ise makarna, bisküvi, konserve ya da bakliyat gibi daha dayanıklı ürünlerde yer alır ve ürünün tat, koku, doku gibi özelliklerini koruduğu süreyi gösterir. TETT geçtiğinde ürün kalitesinden bir şey kaybetmiş olabilir ama doğru saklanmışsa her zaman tehlikeli hale gelmez.

SKT ve TETT nasıl çalışır?

Hangi tarihin kullanılacağına ürünün yapısına göre üretici karar verir ve bu, gıda etiketleme mevzuatında tanımlanmış bir zorunluluktur. Tarihin yanında genellikle saklama koşulu yazılır: "+4 °C'de saklayınız" ya da "açıldıktan sonra üç gün içinde tüketiniz" gibi.

Perakendeci için kural nettir: SKT'si geçmiş ürün satışa sunulamaz ve raftan kaldırılmalıdır. TETT'si geçmiş ürünlerin satışına ve bağışına ilişkin koşullar ise mevzuatta ayrıca düzenlenir; bu alandaki kurallar zaman içinde değişebildiğinden güncel düzenlemenin takip edilmesi gerekir. Tarih karışıklığı tüketicilerin hâlâ tüketilebilir ürünleri atmasına yol açtığı için gıda israfı tartışmalarında da sık gündeme gelir.

Perakendede SKT ve TETT örneği

Bir mahalle süpermarketinde sabah reyon kontrolünde görevli, süt dolabındaki ürünlerin SKT'lerini tarar ve o gün tarihi dolan ürünleri raftan alır. Ertesi gün dolacak olanları indirim etiketiyle ayrı bir alana taşır. Kuru gıda reyonunda ise TETT'ye iki ay kalan bir bisküvi partisi fark edilir; ürün sipariş planından çıkarılır ve mevcut stok ikincil teşhirle öne çıkarılır.

SKT ve TETT için dikkat edilmesi gerekenler

• Tarih kontrolü günlük bir rutin olmalı ve kimin, hangi reyonda yaptığı kayıt altına alınmalıdır.
• Raf dizilimi eski tarih önde olacak şekilde yapılmalı, yeni gelen ürün arkaya konmalıdır.
• Tarihe yakın ürün indirimleri tutarlı bir politika ile yapılmalı, kasada fiyat farkı oluşmamalıdır.
• Bağış ya da indirimli satış kararlarında güncel mevzuat ve gıda güvenliği sorumlusunun görüşü esas alınmalıdır.

İlgili terimler

Bu tarihlerle bağlantılı terimler arasında raf ömrü, FEFO, gıda bankacılığı ve HACCP bulunur. Gıda sektöründeki gelişmeler için temel gıda haberlerine göz atabilirsiniz.

Son güncelleme: 18 Ekim 2026 · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü