İşletme Onay Belgesi (Gıda) Nedir?

İşletme, faaliyet konusunu ve tesis bilgilerini içeren dosyayla Tarım ve Orman Bakanlığının il müdürlüğüne başvurur. Resmi kontrol görevlileri tesisin yapısını, hijyen koşullarını, su ve atık yönetimini ve gıda güvenliği sistemini yerinde inceler. Uygun bulunan işletmeye bir onay numarası verilir. Hayvansal ürünlerin ambalajında görülen oval sağlık ya da tanımlama işareti de bu onayla ilişkilidir.

Yalnızca ambalajlı ürün satan bir market şubesi çoğu durumda gıda işletme kayıt belgesiyle faaliyet gösterir. Hangi faaliyetin kayıt, hangisinin onay gerektirdiği ve muafiyetler gıda mevzuatında ayrıntılı biçimde düzenlenir. Bu kurallar zaman içinde güncellenebildiği için kesin değerlendirme yürürlükteki mevzuata ve Bakanlık duyurularına göre yapılmalıdır.

Perakendede işletme onay belgesi örneği

Varsayımsal bir örnekte bir market zinciri, şubelerinde satılan kıyma ve kuşbaşını merkezi bir et işleme tesisinde hazırlayıp paketlemeye karar veriyor. Tesis, faaliyete başlamadan önce onay sürecinden geçiyor ve onay numarası etiketlere basılıyor. Zincirin kalite ekibi, dışarıdan aldığı şarküteri ürünlerinin tedarikçilerinde de onay numarasını tedarikçi kalite denetimi kontrol listesine ekliyor.

İşletme onay belgesi için dikkat edilmesi gerekenler

• Faaliyet kapsamı genişlediğinde, örneğin yeni bir ürün grubu işlenmeye başlandığında, onayın kapsamı yeniden değerlendirilmelidir.
• Tedarikçinin onay numarası ambalajdaki işaretle ve resmi kayıtlarla karşılaştırılmalıdır.
• Mağaza içi kasap ve şarküteri reyonlarının hangi belgeye tabi olduğu yerel müdürlükle netleştirilmelidir.
• Denetim kayıtları ve düzeltici faaliyetler düzenli arşivlenmelidir.

İlgili terimler

İşletme onay belgesiyle bağlantılı kavramlar arasında gıda işletme kayıt belgesi, Türk Gıda Kodeksi, IFS ve BRCGS standartları ve gıda taşıma araç onay belgesi yer alır. Mevzuat değerlendirmeleri özel analizler sayfasında.