Perakende Sektörü

IFS ve BRCGS Gıda Güvenliği Standartları Nedir?

IFS ve BRCGS, perakendecilerin özellikle özel marka gıda tedarikçilerinden talep ettiği, GFSI tarafından tanınan ve bağımsız kuruluşlarca denetlenen uluslararası gıda güvenliği sertifika standartlarıdır.

IFS ve BRCGS Gıda Güvenliği Standartları

Bir gıda üreticisi Avrupalı ya da büyük yerli bir market zincirine özel marka üretmek istediğinde sıkça şu soruyla karşılaşır: IFS ya da BRCGS sertifikanız var mı? IFS ve BRCGS, perakendecilerin tedarikçi seçiminde kullandığı iki yaygın gıda güvenliği standardıdır. IFS (International Featured Standards) kökeni itibarıyla Alman ve Fransız perakendecilerinin, BRCGS ise İngiliz perakende sektörünün girişimiyle ortaya çıkmıştır. Her ikisi de Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tanınan şemalar arasındadır.

IFS ve BRCGS nasıl çalışır?

İki standart da üretim tesisinin gıda güvenliği yönetim sistemini, HACCP planını, hijyen ve altyapı koşullarını, ürün kontrolünü, izlenebilirliği ve geri çağırma prosedürlerini kapsar. Denetimi standart sahibi kuruluş değil, akredite belgelendirme kuruluşları yapar. Denetim sonunda tesise bir not ya da seviye verilir ve sertifika belirli aralıklarla yenilenir. Habersiz denetim seçenekleri de bulunur.

Perakendeci tarafında bu sertifikalar, her tedarikçiyi sıfırdan denetleme yükünü azaltır. Yine de birçok zincir, sertifikanın üzerine kendi özel şartlarını ekler ve tedarikçi kalite denetimi ile tamamlar. Standartların güncel versiyonları ve kapsamları zaman zaman değişir, bu nedenle standart sahiplerinin yayınları takip edilmelidir.

Perakendede IFS ve BRCGS örneği

Varsayımsal bir örnek: bir bisküvi üreticisi, ulusal bir market zincirinin özel marka ihalesine katılmak istiyor. Zincir, teklif verecek üreticilerden GFSI tarafından tanınan bir sertifika istiyor. Üretici tesisini IFS Food standardına göre hazırlıyor, akredite bir kuruluşla denetim yaptırıyor ve sertifikayı alıyor. Zincirin kalite ekibi ayrıca kendi alerjen yönetimi şartlarını kontrol etmek için tesise bir ziyaret yapıyor.

IFS ve BRCGS için dikkat edilmesi gerekenler

  • Sertifikanın kapsamı, yani hangi ürün grupları ve hangi tesis için geçerli olduğu kontrol edilmelidir.
  • Sertifikanın geçerlilik tarihi ve denetim notu tedarikçi kayıtlarında güncel tutulmalıdır.
  • Sertifika, Türk Gıda Kodeksi ve ulusal gıda mevzuatına uyum yükümlülüğünü ortadan kaldırmaz.
  • Standartların güncel versiyonu ve şartları değişebileceği için standart sahiplerinin duyuruları izlenmelidir.

İlgili terimler

IFS ve BRCGS ile ilişkili kavramlar arasında özel marka ürün şartnamesi, ürün geri çağırma, gıda işletme onay belgesi ve onaylı tedarikçi listesi yer alır. Gıda perakendesine dair haberleri gıda perakendesi başlığında okuyabilirsiniz.

Son güncelleme: · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü

Alıntılarken kaynak gösterin: "IFS ve BRCGS Gıda Güvenliği Standartları nedir?", Perakende Sözlüğü, Perakende Sektörü — https://perakendesektoru.com/sozluk/ifs-ve-brcgs-gida-guvenligi-standartlari-nedir/

I harfiyle başlayan diğer terimler