Perakende Sektörü

Sanal Restoran Markası (Virtual Brand) Nedir?

Sanal restoran markası, fiziksel bir salonu olmayan, var olan bir restoran ya da hayalet mutfakta üretilip yalnızca yemek siparişi platformları ve paket servis üzerinden satılan restoran markasıdır.

Sanal Restoran Markası (Virtual Brand)

Sanal restoran markası (virtual brand), müşterinin yalnızca uygulamada gördüğü bir restorandır. Kendi tabelası, salonu ya da kasası yoktur. Yemekler mevcut bir restoranın mutfağında veya yalnızca paket servise çalışan bir hayalet mutfakta hazırlanır. Örneğin bir pizza restoranı aynı mutfaktan bir de makarna ya da kanat markası çıkarabilir. Restoran zincirleri ve bağımsız işletmeler bu yöntemle mutfak kapasitesini boş saatlerde değerlendirir ve sipariş platformlarında farklı arama sonuçlarına girer.

Sanal restoran markası nasıl çalışır?

İşletme önce mevcut malzeme ve ekipmanla hazırlanabilecek bir menü kurgular. Yeni marka için ad, logo, ürün fotoğrafları ve ambalaj hazırlanır, ardından yemek sipariş platformlarında ayrı bir mağaza olarak açılır. Siparişler aynı mutfak ekranına düşer, aynı kuryeler teslim eder.

Gelir modeli platform komisyonu, kurye maliyeti ve ambalaj gideri düşüldükten sonra kalan marja dayanır. Bu yüzden menü fiyatları salon fiyatından farklı kurulabilir. Bazı şirketler kendi sanal markalarını lisanslayarak başka restoranlara da ürettirir. Bu durumda lisans veren taraf reçete, ambalaj ve platform yönetimini üstlenir, üretici restoran ise satış başına pay öder.

Perakendede sanal restoran markası örneği

Varsayımsal olarak bir köfte restoranı akşam 22.00'den sonra salonunu kapatıyor ama mutfağı açık tutuyor. Aynı köfte, ekmek ve soslarla bir "gece burgeri" markası oluşturup yalnızca sipariş uygulamasında satıyor. Ek personel almadan, mevcut gece ekibiyle günde 60 ek sipariş alıyor. Üç ay sonra hangi ürünlerin tekrar sipariş edildiğine bakarak menüyü altı ürüne indiriyor.

Sanal restoran markası için dikkat edilmesi gerekenler

  • Müşteri, ürünün hangi işletmede hazırlandığını öğrendiğinde yanıltıldığını düşünebilir, işletme bilgileri platformda doğru gösterilmelidir.
  • Gıda işletmesi kaydı, etiketleme ve alerjen bilgisi yükümlülükleri sanal marka için de geçerlidir, güncel kurallar kontrol edilmelidir.
  • Yeni marka ana markanın siparişlerini çalabilir, iki markanın toplam satışı birlikte izlenmelidir.
  • Yoğun saatlerde aynı mutfakta iki markaya hizmet vermek salon servisini yavaşlatabilir.

İlgili terimler

Sanal markalarla birlikte anılan kavramlar arasında paket servis kanalı, merkezi mutfak, kanibalizasyon ve mutfak ekran sistemi yer alır. Hızlı servis tarafındaki gelişmeler için fast food sektörü haberlerine göz atabilirsiniz.

Son güncelleme: · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü

Alıntılarken kaynak gösterin: "Sanal Restoran Markası (Virtual Brand) nedir?", Perakende Sözlüğü, Perakende Sektörü — https://perakendesektoru.com/sozluk/sanal-restoran-markasi-virtual-brand-nedir/

S harfiyle başlayan diğer terimler