Aktar Nedir?

Ürünlerin önemli bir kısmı açıkta, yani çuval ya da kavanozdan tartılarak satılır; bu dökme satış modelidir. Bir kısmı ise aktarın kendi markasıyla ya da üretici markasıyla paketli olarak sunulur. Ürünler toptancılardan, yerel üreticilerden ve ithalatçılardan alınır.

Açıkta satılan gıdalarda etiketleme, saklama ve hijyen kuralları geçerlidir. Bitkisel ürünlerin hastalık tedavi ettiği ya da önlediği gibi iddialarla satılması ise mevzuat açısından sınırlıdır; sağlık beyanı kurallarının ve ürünün gıda mı, takviye mi, kozmetik mi sayıldığının güncel mevzuattan kontrol edilmesi gerekir. Uzman tavsiye beklentisi yüksek olduğu için satıcının bilgi düzeyi müşteri güveninde belirleyicidir.

Perakendede aktar örneği

Varsayımsal bir aktar zinciri, AVM mağazalarında açıkta satış yerine 100 ve 250 gramlık paketli ürünlere ağırlık veriyor. Paketlerde menşe, parti numarası ve son tüketim tarihi yer alıyor. Tarihi çarşıdaki mağazada ise kavanozlardan tartılı satış sürüyor çünkü turist müşteri bu deneyimi arıyor. Zincir, iki formatta da raf etiketlerinden sağlık iddiası içeren ifadeleri kaldırarak yalnızca kullanım ve tat bilgisi veriyor. Satış personeli de bu konuda kısa bir eğitimden geçiriliyor.

Aktar için dikkat edilmesi gerekenler

• Açıkta satılan ürünler kapalı ve etiketli kaplarda, nem ve haşereden korunarak saklanmalıdır.
• Tedavi edici iddialar kullanılmamalı, ürün bilgisi güncel mevzuata uygun verilmelidir.
• Tedarikçilerden analiz raporu ve izlenebilirlik bilgisi istenmelidir.
• Gıda işletmesi kayıt ve hijyen belgeleri eksiksiz tutulmalıdır.

İlgili terimler

Aktarla bağlantılı kavramlar arasında açıkta satılan gıda etiketlemesi, gıda takviyesi, kuruyemişçi ve Türk Gıda Kodeksi bulunur. Doğal ürünlere dair haberler için organik ve doğal ürünler sayfasına göz atabilirsiniz.