Gün Sonu İndirimi Nedir?

Gün sonu indirimi, fırın, pastane ve market gibi taze ürün satan noktaların, aynı gün tüketilmesi gereken ürünleri kapanışa yakın saatlerde düşük fiyatla satmasıdır.

Akşam saatlerinde fırın vitrininde beliren "yüzde 50 indirim" kartı, gün sonu indirimi uygulamasının en bilinen görüntüsüdür. Ekmek, poğaça, pasta, sandviç ve hazır salata gibi ertesi gün aynı kalitede satılamayacak ürünler, kapanıştan birkaç saat önce indirime girer. Amaç kâr elde etmekten çok zararı sınırlamaktır: ürün çöpe gideceğine maliyetinin bir kısmını geri kazandırır. Uygulama fırın ve pastane zincirlerinde, süpermarketlerin unlu mamul ve şarküteri reyonlarında ve kafe zincirlerinde yaygındır. Sistemli yapıldığında gıda israfını azaltmanın en basit yollarından biridir.

Gün sonu indirimi nasıl çalışır?

Mağaza, belirli bir saatten sonra stokta kalan ürünleri sayar ve önceden belirlenmiş indirim kademesini uygular. Bazı zincirler tek kademe kullanır, bazıları kapanışa yaklaştıkça indirimi artırır. Ürünler ya ayrı bir rafa toplanır ya da yerinde yeni etiketle işaretlenir.

Son yıllarda bu ürünleri sürpriz paket olarak satan mobil uygulamalar da yaygınlaştı. Mağaza, gün sonunda kalan ürünleri uygulamada ilan eder, müşteri ödemeyi önceden yapar ve paketi belirtilen saatte teslim alır. Böylece indirim mağaza içinde duyurulmadan da satış sağlanır. Satılmayan ürünlerin gıda bankalarına bağışlanması da gün sonu planının bir parçası olabilir.

Perakendede gün sonu indirimi örneği

Varsayımsal olarak 12 şubeli bir pastane zinciri, her şubede saat 20.00'den sonra kalan simit, poğaça ve dilim pastaları yüzde 40 indirimle satıyor. Zincir, şube bazında hangi ürünün ne kadar kaldığını takip ederek ertesi günün üretim planını düzeltiyor. Birkaç hafta sonra bazı şubelerde poğaça üretimini azaltıyor, çünkü sürekli indirime kalan miktar normal satışı da aşağı çekmeye başlamıştı.

Gün sonu indirimi için dikkat edilmesi gerekenler

• İndirim saati çok erken seçilirse müşteri tam fiyattan almak yerine akşamı beklemeye alışır.
• İndirimli ürün miktarı düzenli olarak artıyorsa sorun fiyat değil üretim ya da sipariş planıdır.
• İndirimli satılan ürünün son tüketim tarihi ve saklama koşulu etikette açıkça yer almalıdır.
• Kasada indirim kodu ayrı tutulmalı ki gün sonu satışları raporda normal satıştan ayrışsın.

İlgili terimler

Gün sonu indirimiyle ilişkili kavramlar arasında markdown, raf ömrü, bake-off ve sıfır atık yer alır. Fırın ve pastane zincirlerine ilişkin gelişmeler fırın ve pastane zincirleri sayfasında.

Son güncelleme: 18 Ekim 2026 · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü