Perakende Sektörü

Gıda Atığı Hiyerarşisi Nedir?

Gıda atığı hiyerarşisi, artan gıdanın değerlendirilmesinde önceliği önlemeye, ardından insanlara bağışa, hayvan yemine, geri kazanıma ve en son bertarafa veren sıralamadır.

Gıda Atığı Hiyerarşisi

Bir marketin gün sonunda elinde kalan ekmek, sebze ya da tarihi yaklaşan süt ürünü için birden fazla seçenek vardır: indirimle satmak, bağışlamak, hayvan yemine göndermek, kompost yapmak ya da çöpe atmak. Gıda atığı hiyerarşisi, bu seçenekleri çevresel ve sosyal faydaya göre sıralayan yaklaşımdır. En üstte atığın hiç oluşmaması, en altta ise düzenli depolama ya da yakma gibi bertaraf yöntemleri bulunur. Market zincirleri, restoranlar ve gıda üreticileri israf azaltma politikalarını bu sıralamaya göre kurar.

Gıda atığı hiyerarşisi nasıl çalışır?

Hiyerarşinin ilk basamağı önlemedir: doğru talep tahmini, uygun sipariş miktarı, iyi soğuk zincir ve FEFO raf düzeni. İkinci basamak, oluşan fazlanın insan tüketimine yönlendirilmesidir; indirimli satış, sürpriz paket ve gıda bankalarına bağış bu gruba girer.

İnsan tüketimine uygun olmayan ama güvenli olan ürünler hayvan yemine yönlendirilebilir. Sonraki basamak geri kazanımdır: kompost ve biyogaz üretimi. En alt basamak bertaraftır ve ancak diğer seçenekler mümkün değilse kullanılmalıdır. Perakendeci için hiyerarşi, her fire ürününün hangi basamağa gittiğinin kaydedilmesini gerektirir. Bağış ve yem kullanımına ilişkin kurallar güncel mevzuattan kontrol edilmelidir.

Perakendede gıda atığı hiyerarşisi örneği

Varsayımsal bir süpermarket zinciri, fire raporunu hiyerarşi basamaklarına göre yeniden düzenliyor. Son tüketim tarihine iki gün kalan ürünler indirimli rafa, tarihi yaklaşan kuru gıdalar gıda bankasına, satılamayan meyve ve sebzelerin bir kısmı anlaşmalı bir hayvan çiftliğine, kalan organik atık kompost tesisine gönderiliyor. Bir yıl sonra bertarafa giden gıda miktarı belirgin biçimde azalıyor ve zincir bunu hacim olarak raporluyor.

Gıda atığı hiyerarşisi için dikkat edilmesi gerekenler

  • Fire kodları, ürünün hangi basamağa yönlendirildiğini gösterecek biçimde tanımlanmalıdır.
  • Bağışlanan gıdanın güvenli tüketim koşullarını koruduğu belgelenmelidir.
  • Önleme adımları, sonraki basamaklardan önce ele alınmalıdır.
  • Hayvan yemi ve kompost için çalışılan firmaların izin ve belgeleri kontrol edilmelidir.

İlgili terimler

Gıda atığı hiyerarşisiyle bağlantılı kavramlar arasında gıda israfı, gıda bankacılığı, sürpriz paket ve fire kodları bulunur. Sürdürülebilirlik haberleri için sürdürülebilirlik ve akıllı tüketim sayfasına göz atabilirsiniz.

Son güncelleme: · Kaynak: Perakende Sektörü Perakende Terimleri Sözlüğü

Alıntılarken kaynak gösterin: "Gıda Atığı Hiyerarşisi nedir?", Perakende Sözlüğü, Perakende Sektörü — https://perakendesektoru.com/sozluk/gida-atigi-hiyerarsisi-nedir/

G harfiyle başlayan diğer terimler