Happy Hour İndirimi (Saatlik İndirim) Nedir?

İşletme önce saatlik satış verisine bakarak en sakin gün dilimlerini belirler. Ardından bu saatlerde müşteriyi çekebilecek ürünler ve mekanikler seçilir: kahvede ikinci fincana indirim, tatlıda kombine fiyat, belirli menülerde sabit indirim gibi. Kasa veya POS sisteminde kampanya, yalnızca tanımlı saatlerde otomatik çalışacak şekilde ayarlanır.

Başarı, kampanya saatlerindeki fiş sayısı, kişi başı harcama ve masa doluluğu ile ölçülür. Restoranlarda saat başına koltuk geliri bu analiz için sık kullanılan göstergedir. Kampanyanın yoğun saatlerdeki tam fiyatlı satışları erken saatlere kaydırıp kaydırmadığı da kontrol edilir. Kaydırma varsa kampanya yeni müşteri getirmek yerine mevcut geliri indirimli hale getiriyor demektir.

Perakendede happy hour indirimi örneği

Varsayımsal olarak bir kafe zinciri, hafta içi 14.00 ile 17.00 arasında filtre kahve ve günün pastasında birlikte alımda indirim uyguluyor. Kampanya mobil uygulamada ve kasa önündeki ekranlarda duyuruluyor. Zincir, bu saatlerdeki fiş sayısının arttığını, ancak öğle yoğunluğundaki satışların değişmediğini görüyor ve kampanyayı kalıcı hale getiriyor.

Happy hour indirimi için dikkat edilmesi gerekenler

• Türkiye'de alkollü içkilerde indirim ve promosyon uygulamaları mevzuatla kısıtlanmıştır; kampanya kapsamı güncel düzenlemeler kontrol edilerek belirlenmelidir.
• Kampanya saatleri ve kapsamı menüde, kasada ve dijital kanallarda tutarlı biçimde gösterilmelidir.
• İndirimli saatlerde mutfak ve servis kapasitesi buna göre planlanmalıdır.
• Sürekli uygulanan happy hour, müşterinin normal fiyata bakışını değiştirebilir.

İlgili terimler

Happy hour indirimiyle bağlantılı kavramlar arasında masa devir hızı, gün sonu indirimi, alkollü içki reklam ve promosyon yasağı ve kombo menü bulunur. Restoran zincirlerine dair haberler restoran zincirleri sayfasında takip edilebilir.